Bring summer home with a tomato tart

By Mélanie, on Wednesday, June 3, 2009

Sun dried tomatoes

This was a surprise.

Most of the times, I know before starting what's going to be shared with you. The choice is already made, and the experience is very different. I'm thinking of you in the kitchen, and I am paying special attention to the preparation : I take detailed notes and pictures of the different steps, I measure everything, and I try not to be messy.
And believe me, clumsy as I am, this is the hardest part! When I bake, I usually end up with flour and eggs all over the place. Maybe it sounds more real, but it doesn't look good on the pictures! ;-)

Some parmeggiano

After that comes the plating and the testing. This is when I might be torn :
See, sometimes it looks good.
The pictures are nice.
I'd really love to show you the result (especially if I took 25 pictures of it).
Like this one. Pretty thing, isn't it?

don't juge on looks!

But!
The taste doesn't match with the work needed / the look achieved. And I won't tell you how to spend 3 hours in your kitchen for a bla result, won't I?
Yeah, I'm that nice!

Because I'm that nice, I'm also going to tell you about this savory tart I made the other day. It's very simple, and was made in a hurry, before leaving for a party. I was late, and it even finished cooking during the evening, in the turned off oven. I did not care, it was just a way to use my soon-to-be out-of-date mozzarella. But last night, I had a bite of it, and O.M.G.! No way I'm keeping that for myself! Even if I don't have any picture to go along with it...

PS : Next time, I'm going to tell you about what kept me busy since saturday. Non stop (in my head anyway). Let just say it involves some research. A little handycrafts. Lots of butter and sugar. And a super excited me!! I'm doing the last (and most difficult) steps tonight. We'll see if I'm still this happy tomorrow... But the best thing is all the nice bloggers who helped me with the little aléas in my way to buttercream heaven!

before the oven

That's how far it gets with the pictures....

Zucchini, Sun-Dried Tomato, and Mozzarella Tart
Adapted from
Bon Appetit

For the tomatoes (you can substitute them with oil-packed sun-dried tomatoes)
6 small tomatoes or 4 large ones
5 Tbsp olive oil
1 rosemary branch (about 1 Tbsp dried one)
1 thyme branch (about 1-2 Tbsp dried one)
1/2 tsp salt

1 sheet puff pastry (made with butter, please!!)
1 1/2 cups shredded mozzarella cheese
6 Tbsp freshly grated Parmesan cheese
1 tablespoon chopped fresh oregano
1 small zucchini, cut into thin rounds
2 large eggs
1 cup half and half
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper

Prepare the tomatoes :
Preheat oven to 300°F.
Quarter the tomatoes (or cut in 6 for the large ones). Remove the seeds, you just want to keep a tomato "petal". Put them all in the same way, skin side down, on your baking pan, and drizzle with olive oil. Sprinkle with rosemary, thyme and salt. You could also add a garlic clove.
Roast for 1 to 1 1/2 hours, turning the tomatoes from one side to another every 15-20 minutes.

Raise oven temperature to 400°F.
Transfer pastry to 11-inch tart pan with removable bottom. Fold in overhang to form double-thick sides. Pierce with fork, fill with beans or pie weights. Bake pastry until sides are set, about 20 minutes.

Sprinkle mozzarella over bottom of crust. Top with tomatoes, zucchini rounds in concentric circles to cover top of tart. Whisk eggs, half and half, salt, and pepper in medium bowl. Pour mixture into tart. Sprinkle with Parmesan.

Bake tart until custard is set and crust is golden brown, about 40 minutes. Serve warm or at room temperature.


Quiche aux Tomates confites, Courgettes et Mozzarella
Adapté de
Bon Appetit

Pour les tomates (si vous n'avez pas le temps, achetez des tomates confites à l'huile d'olive) :
6 petites tomates ou 4 grosses
5 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de romarin (environ 1 cuillère de romarin séché)
1 branche de thym (1 à 2 cuillères de thym séché)
1/2 cuillère à café de sel

1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée pur beurre*
1 boule de mozzarella, coupée en petits morceaux
6 bonnes cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillères à soupe d'origan
1 petite courgettes, coupée en fines rondelles
2 oeufs
12,5 cl de lait
12,5 cl de crème
Sel et poivre

* Après avoir essayé plusieurs marques, la pâte feuilletée de chez Picard arrive loin en tête devant les autres...

Préparez les tomates :
Préchauffez le four à 150°.
Coupez les tomates en 4 quartiers (ou en 6 pour les grosses). Enlevez les pépins et le centre, en ne gardant que la chair extérieure, pour former une sorte de "pétale". Placez les sur la plaque de cuisson, coté coupé vers le haut, et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez le thym, le romarin et le sel. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail.
Faites confire les tomates 1h à 1h30, en retournant les pétales toutes les 15-20 minutes.

Augmentez la température du four à 200°.
Foncez le moule avec le disque de pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire 20 minutes.

Parsemez le fond de pâte avec la mozzarella, puis disposez les tomates confites et les disques de courgette de manière concentrique.
Mélangez les oeufs, le lait, la crème, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez cette préparation sur la quiche, et saupoudrez de Parmesan.

Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte ait une jolie couleur dorée et soit légèrement gonflée. Servez chaud ou à température ambiante.

8 commentaires:

Claire said...

Pile quand j'ai plus de courgettes à la maison !

En tout cas, j'ai déjà confit des tomates chez toi, je me souviens que c'était long.

Elle a l'air très simple et parfaite pour une petite soirée :)

Et vivement les photos de ce qui est non stop dans ta tête depuis samedi !!!!! trop hâte !

Le cheval ailé de Claire said...

Bon alors là, mare de saliver sans pouvoir goûter ! Et puis qui mange tout ce que tu prépares ??? Il faut partager ! Et puis t'inquiète pas, Claire fera la vaisselle.

Claire said...

C'est pas moi la préposée à la vaisselle ! Moi je coupe des tomates, je coupe des radis, je coupe du pain, je mets la table...
je fais pas la vaisselle car j'ai trop peur de casser les assiettes et couverts de Mélanie que je suis si jalouse

trinidad said...

merci d'être venue chez moi, jed écouvre ainsi ton blog !!!
en ce qui concerne les bords de mes tartelettes il te faut un cercle à tarte ou à tartelette, et suivre bien les indications que je donne pour la cuisson de la pâte, c'est à dire, faire la pâte la veille et la garder au frais.
la sortir environ 1 à 2h avant de l'étaler. ensuite la mettre ds le cercle couper l'excedent en passant le rouleau sur le cercle et la remettre au frigo environ 1H avant la cuisson directe au four avec des légumes secs au fond çcuisson à blanc donc) voilà c'est tout.
je reviens tt à l'heure visiter plus longuement ton blog.
bises, trinidad.

Le cheval ailé de Claire said...

Pour prendre soin des choses, je suis le meilleur. Tu peux sortir ta vaisselle sans crainte, s'il faut la laver pour pouvoir profiter de ta cuisine, je m'y collerai ... (Oula, je m'avance peut-être moi ...)

Le 146ème visiteur du jour ;) said...

Je passais par là, j'ai vu de la lumière et de la bonne cuisine alors je me suis arrêté. Tout fait envie !

Ann said...

What a delight to find your blog, Melanie. Can't wait to try some of the recipes - much better than premixed donuts at Paul Bunyans!!!
Ann Harding

Claire said...

Je l'ai faite. J'ai eu du mal à en garder pour demain :) c'est très bien

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